Kassensystem für die Pizzeria: Worauf es in der Schweiz ankommt

Ein gutes Kassensystem für eine Pizzeria in der Schweiz muss vor allem drei Dinge sauber können: Hier essen und Mitnehmen mit den richtigen Mehrwertsteuersätzen trennen, Abhol- und Lieferbestellungen in dieselbe Küche leiten wie die Bestellungen vom Tisch, und am Freitagabend schneller sein als der Ofen. Erst danach lohnt der Blick auf den Preis, und dort entscheiden bei einer Pizzeria meist die Fixkosten, nicht der Satz pro Zahlung.

Dieser Ratgeber geht die Anforderungen der Reihe nach durch. Am Ende steht eine Checkliste, mit der du jedes Angebot in wenigen Minuten prüfen kannst.

Warum eine Pizzeria andere Anforderungen hat

Eine Pizzeria hat oft vier Arten von Bestellungen gleichzeitig: am Tisch, an der Theke, zur Abholung und zur Lieferung. Alle landen beim gleichen Pizzaiolo. Ein Kassensystem für die Pizzeria ist deshalb weniger eine Kasse als eine Drehscheibe, die Bestellungen aus mehreren Kanälen in eine Reihenfolge bringt und korrekt abrechnet.

Hier essen und Mitnehmen: zwei Mehrwertsteuersätze

In der Schweiz gilt für Konsumation vor Ort der Normalsatz von 8.1 Prozent. Für Speisen zum Mitnehmen und für die Lieferung gilt der reduzierte Satz von 2.6 Prozent. Alkoholische Getränke bleiben auch zum Mitnehmen beim Normalsatz.

Für die Pizzeria heisst das: Dieselbe Margherita hat je nach Bestellart einen anderen Steuersatz. Das Kassensystem muss das pro Bestellung unterscheiden und im Tagesabschluss getrennt ausweisen, sonst stimmt die Abrechnung mit der Steuerverwaltung nicht. Frag im Gespräch mit jedem Anbieter konkret nach, wie die Trennung funktioniert und wie sie im Abschluss erscheint. Mehr dazu steht im Ratgeber zur Mehrwertsteuer im Restaurant.

Abholung und Lieferung im Kassensystem der Pizzeria

Bestellungen zur Abholung und zur Lieferung sollten nicht über einen zweiten Bildschirm oder ein separates Tablet hereinkommen, sondern im selben System wie die Tischbestellungen. Nur so sieht die Küche alles in einer Reihenfolge.

Bei der Lieferung kommen zwei Einstellungen dazu, die du von Anfang an brauchst:

• Lieferzonen: Wohin wird geliefert, und was kostet es? Sinnvoll ist eine Einteilung nach Postleitzahl, Ort oder Adresse, mit eigenen Lieferkosten je Zone.

• Mindestbestellwert: Unter welchem Betrag lohnt sich eine Fahrt nicht? Gut ist, wenn sich der Wert pro Zone anpassen lässt. Für die nahe Nachbarschaft gilt ein anderer als für das Dorf nebenan.

Wer keine eigenen Fahrer hat, kann die Lieferung auch über eine Plattform abwickeln. Wichtig ist dann, dass diese Bestellungen ebenfalls direkt in der Kasse ankommen und nicht von Hand abgetippt werden.

QR-Bestellung am Tisch

Viele Pizzerien arbeiten mit wenig Servicepersonal. Eine Selbstbestellung per QR-Code entlastet genau dort: Der Gast scannt den Code am Tisch, bestellt und bezahlt auf Wunsch gleich am eigenen Handy, besonders praktisch für die zweite Runde Getränke. Wie das im Detail aussieht, beschreibt der Ratgeber zur QR-Code-Speisekarte.

Küchenbon und Küchenmonitor

In der Pizzeria ist der Ofen der Engpass. Die Küche braucht deshalb eine klare Reihenfolge und auf jedem Bon die Information, ob die Pizza am Tisch serviert, abgeholt oder geliefert wird. Zwei Wege sind üblich:

• Küchenbon auf Papier: robust und schnell. Achte darauf, dass der Drucker über das Netz angebunden ist und nicht per Bluetooth an einem einzelnen Gerät hängt. Sonst kommen Bestellungen aus der QR-Bestellung oder von der Theke nicht zuverlässig an.

• Küchenmonitor: zeigt alle offenen Bestellungen nach Eingang, mit Status und Wartezeit. Bei viel Abholung und Lieferung behältst du so besser den Überblick, wann welche Pizza raus muss.

Stosszeiten am Freitagabend

Am Freitagabend zeigt sich, ob ein System taugt. Drei Fragen helfen bei der Prüfung:

• Wie viele Tippschritte braucht eine Bestellung mit zwei Extras und einem Getränk?

• Lässt sich eine Rechnung schnell aufteilen, wenn eine Gruppe getrennt zahlen will?

• Was passiert bei einem Verbindungsunterbruch? Frag nach, ob die Geräte eine eigene Mobilfunkverbindung haben und ob nach einem Unterbruch Bestellungen verloren gehen können.

Am besten testest du das selbst, mit deiner eigenen Karte und einer Person aus deinem Team, die das System noch nie gesehen hat.

Was ein Kassensystem für die Pizzeria kostet

Bei einer Pizzeria sind die Bons eher klein. Das hat eine Folge, die oft übersehen wird: Eine Fixgebühr pro Zahlung wiegt bei kleinen Beträgen schwer. Zehn Rappen pro Bon sind bei CHF 40 rund 0.25 Prozent, bei CHF 12 schon 0.83 Prozent.

Dazu kommen die Fixkosten: Lizenzen pro Gerät, Miete für Zahlterminals, Mindestlaufzeiten. Wer an der Theke, im Service und für die Lieferung je ein Gerät braucht, zahlt bei einem Modell pro Gerät schnell das Dreifache. Rechne deshalb immer über drei Jahre und mit allen Geräten, die du wirklich brauchst. Die Rechnung Schritt für Schritt zeigt der Ratgeber Kassensystem-Kosten berechnen.

Checkliste: Kassensystem für die Pizzeria prüfen

Frage	Worauf du achtest
Hier essen und Mitnehmen	Trennt das System 8.1 und 2.6 Prozent pro Bestellung, auch im Tagesabschluss?
Abholung	Kommen Online-Bestellungen zur Abholung direkt in die Kasse und in die Küche?
Lieferung	Gibt es Lieferzonen mit eigenen Kosten und einen Mindestbestellwert je Zone?
QR-Bestellung	Können Gäste am Tisch selbst bestellen und bezahlen, ohne App-Download?
Küche	Netzwerkdrucker oder Küchenmonitor, mit Bestellart auf jedem Bon?
Zahlungsmittel	TWINT, Karten, Apple Pay und Google Pay, online und vor Ort?
Geräte	Lizenz pro Gerät oder pro Betrieb? Wie viele Geräte brauchst du wirklich?
Gebühren	Gibt es eine Fixgebühr pro Bon? Wie hoch ist sie bei deinem Durchschnittsbon?
Vertrag	Mindestlaufzeit, Kündigungsfrist, Terminalmiete über die ganze Laufzeit?

Wie Jamatu das löst

Mit JamWaiter nimmst du Bestellungen am Tisch und an der Theke auf, auf vorhandenen Smartphones und Tablets oder auf dem JamTerminal, das Bestellen und Bezahlen in einem Gerät verbindet. Abgerechnet wird ein Abo pro Betrieb, nicht pro Gerät: ab CHF 35 im Monat bei Vorauszahlung für zwei Jahre, CHF 49 bei monatlicher Zahlung, jederzeit auf Monatsende kündbar. Alternativ wählst du CHF 0 im Monat und zahlst dafür etwas mehr pro Zahlung. Die JamTerminals sind bei mindestens sechs Monaten Nutzung kostenlos, und vor Ort gibt es keine Fixgebühr pro Bon.

JamWaiter und JamOrder trennen Hier essen und Mitnehmen sauber: Jede Bestellung wird mit dem passenden Satz abgerechnet, 8.1 Prozent vor Ort und 2.6 Prozent zum Mitnehmen.

Die Selbstbestellung per QR-Code am Tisch läuft über JamOrder, und JamOrder ist kostenlos. Für Abholung und Lieferung richtest du Lieferzonen nach Postleitzahl, Ort oder Adresse ein, mit eigenen Lieferkosten und einem Mindestbestellwert, der sich pro Zone überschreiben lässt. Online bezahlen Gäste mit TWINT, Apple Pay, Google Pay, Visa, Mastercard oder PostFinance Pay. Wer ohne eigene Fahrer liefert, kann Jamatu mit Uber Eats verbinden.

Alle Bestellungen landen im selben Order Master und in derselben Küche, als Bon auf einem Epson- oder Sunmi-Clouddrucker oder auf dem Küchenmonitor. Einen Überblick für Take-away-Betriebe findest du unter Lösungen für Take-away. Wie sich verschiedene Kassensysteme insgesamt vergleichen lassen, zeigt der Vergleich der Kassensysteme in der Schweiz.

Häufige Fragen

Welches Kassensystem passt zu einer Pizzeria?

Eines, das Tisch, Theke, Abholung und Lieferung in einem System zusammenführt, die beiden Mehrwertsteuersätze für Hier essen und Mitnehmen trennt und die Bestellungen in einer Reihenfolge in die Küche bringt. Beim Preis lohnt der Blick auf Lizenzen pro Gerät und auf Fixgebühren pro Bon, weil Pizzerien viele kleine Beträge haben.

Welcher Mehrwertsteuersatz gilt für Pizza zum Mitnehmen?

Für Speisen zum Mitnehmen und für die Lieferung gilt in der Schweiz der reduzierte Satz von 2.6 Prozent, für die Konsumation vor Ort der Normalsatz von 8.1 Prozent. Alkoholische Getränke bleiben auch zum Mitnehmen beim Normalsatz.

Brauche ich für die Lieferung eine eigene Plattform?

Nicht zwingend. Mit eigener Online-Bestellung und eigenen Fahrern behältst du Bestellungen und Kundendaten selbst, ohne eigene Fahrer kann eine Plattform sinnvoll sein. Wichtig ist in beiden Fällen, dass die Bestellungen direkt in der Kasse ankommen.

Lohnt sich ein Küchenmonitor in einer kleinen Pizzeria?

Bei wenig Abholung und Lieferung reicht oft ein Netzwerkdrucker für die Küchenbons. Ab einem spürbaren Anteil Take-away hilft ein Küchenmonitor, weil er Wartezeiten und Reihenfolge sichtbar macht.

Was kostet ein Kassensystem für eine Pizzeria?

Das hängt vor allem davon ab, ob pro Gerät oder pro Betrieb abgerechnet wird, ob Terminals gemietet werden und ob eine Fixgebühr pro Bon anfällt. Rechne über drei Jahre mit allen Geräten, die du wirklich brauchst. Bei Jamatu kostet JamWaiter ab CHF 35 im Monat pro Betrieb, die Terminals sind kostenlos.